冬はほっかほかの中華まんが美味しい季節ですよね。
でも、肉が体質的に苦手な私は肉まんが得意ではありません。味は好きなんですけどね……。
なので、肉を入れないで美味しい中華まんを作ってみました!
ベジまんの材料(4個分)
皮の材料
- 薄力粉 75g+強力粉 25g
サクサクふんわり系が好きな人は薄力粉100gでもOK。強力粉を入れるともっちり感が増します。 - ドライイースト 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 砂糖 15g
- 油 小さじ1/2(お好きな油で)
- 塩 一つまみ
- ぬるま湯 50cc
具の材料
- 白菜(またはキャベツ)大きめの葉1/2枚
- 長ねぎ 3センチ(玉ねぎなら1/8)
- にんにく 一かけ(チューブのおろしにんにくなら小さじ1)
- しょうが にんにくと同じくらい
- しょうゆ 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
基本の材料は上の通りですが、お好みでニラやタケノコ(メンマ)を入れても美味しいです。
「お肉っぽさ」が欲しい方は車麩や大豆ミート(そぼろ状)を入れてみてください。この時、車麩や大豆ミートは水で戻して絞ってから入れてください。
好みで、ごま油を少したらして混ぜても良いです。風味が増します。
ベジまんの作り方
- 皮の材料をボウルに入れ、ぬるま湯を様子を見ながら入れていきます。ぬるま湯は全部入れなくても良いです。耳たぶくらいの固さになったらOKです。
- 材料が混ざり合うようにこねます。全体的に混ざったなと思ったら、4等分して丸めます。固く絞ったぬれぶきんをかけて15分ほど室温で寝かせます。
- 皮を寝かせている間に、白菜(またはキャベツ)を千切りにして、塩少々(分量外)をふりかけ塩もみします。他の野菜(ねぎ、にんにく、しょうが等)はみじん切りにします。
- 塩もみした白菜(キャベツ)から水が出てきたら、しぼって水分を切ります。他の残りの材料と白菜と混ぜ合わせます。
- 皮を手で丸くのばします。ふちが薄くて真ん中が厚めになるようにしてください。
- 蒸し器にクッキングシートをひき、20分ほど蒸します。
包み方の要領は上の動画がわかりやすいです。
参考にしたレシピ
551みたい!と言われる肉まん by nattsu47
皮、具のボウル2個で簡単にできます。 簡単でおいしいから、市販の肉まんは買ってません♡ 必ず作り方を聞かれるレシピです♪
作り置きに!グルテンフリーの簡単ベジ餃子 by うぽやま@水やり係
米粉の皮とベジミートを使ったグルテンフリーかつヴィーガン・ベジタリアン仕様の餃子です。冷凍にして作り置きも簡単♪
中の具に関しては、ベジ餃子のものが参考になります。色んな具を入れてみて、楽しんでください!
肉なしでも意外と美味しくできて、満足です♪